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用料

牛排 11块

生姜 7片

花椒 一小把

干辣椒 3~4个

八角 1个小小角(可不要)

料酒 吃饭的何炖好吃碗1碗

老抽 1勺半

生抽 2勺

冰糖 4~5粒

牛排洗净,焯水30~40分钟,牛排撩出控水。骨更将除冰糖外的何炖好吃所有的料和牛排放在锅里,加水(注意水不要没过牛排,牛排让牛排露个角),骨更开始炖,何炖好吃大火炖开后,转小火接着炖,牛排炖到肉烂到自己喜欢的骨更程度的时候加冰糖(我喜欢炖到脱骨?),等到糖化,何炖好吃再过个5分钟就可以出锅了。牛排

注意:

1.我们家有人不太喜欢八角味,骨更所以放的何炖好吃

2.一定要在开始炖排骨的时候把老抽生抽一起放进去,这样牛排上色才明显

3.料酒+水的牛排高度不要超过牛排(不用太质疑料酒的用量,去腥很重要滴)

带骨牛排怎么做

有两种做法: 1、骨更将牛排切成3厘米的块!先用水冲半小时!然后沥干水份,最好用干毛巾吸一下!再在里面放一点盐、耗油、美味鲜。生姜水。最好有嫩肉粉。放好后用手使劲的抓,直到牛排粘粘的!加一个鸡蛋直去,再抓,把鸡蛋抓得均匀的沾在牛排上了,再放点生粉!抓匀。放到冰箱里冻半小时!要放在冷藏里! 用平底不粘锅,放一点点大豆油,烧热后,将牛排一块一块的排 下去,用小火慢慢的煎,煎 到一面黄了,再煎另一面!全部煎好后,再放点黄油,烧化开后,将煎好的牛排放下去,在上面撒点味精,香葱,再喷点白酒(高度的),这样一道家庭煎牛排就做好了! 2、前面部分同上。就烧的时候,用炒锅,放入多点油,等油烧到120度时,将牛排放下去,慢慢的炸,记住这量的油温不能高,这不是真的炸,和酒店的划油同理。大约一分钟左右,牛排有八成熟时,捞出沥油。在锅里放生姜片4 片、葱段6个,炒香后加入料酒、耗油、酱油、糖、味精和点水调匀,试好口味(最好有点偏甜的),再把牛排放下去,用小火慢慢炖一下,约一分钟。再用大火把汤汁收干,到剩一勺左右的汁时就可以出锅了!最后在上面撒点葱花就行了! 你可以试试看,有问题再联系!

炭烤菲力牛排

材料:

腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。

调味料:

波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。

盘饰:

红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。

做法:

1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。

2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。

3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。

4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。

小功夫

1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。

2.波特酒可以雪莉酒取代。

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